Das Piwi Kollektiv will die Agrarwende im Weinbau vorantreiben und fördert ErzeugerInnen bei der Umstrukturierung ihrer Rebflächen auf pilzwiederstandsfähige Rebsorten, durch welche 80% an Pflanzenschutz eingespart werden. Das Kollektiv fungiert als Kellerei und nimmt die TraubenerzeugerInnen unter Vertrag. 

Für den nou Bio Crémant werden die Piwi Trauben von Hand gelesen, ganz gepresst und gären klassisch in der Flasche. Brut (Trocken) mit Noten von Johannisbeer und Brioche.